成都美食:成都小吃;四川美食:四川小吃
| 四川山珍美味如產於通江、萬源等地的銀耳,在川菜中多用於高級筵席的湯菜和甜菜,如蝴蝶牡丹、冰糖銀耳、銀耳羹等; 產於宜賓、樂山、涼山等地的竹蓀,被國內外譽為「山珍之王」,在川菜中多用於高級筵席的湯菜,如竹蓀鴿蛋、推紗望月、竹蓀肝膏湯、蝴蝶竹蓀等; 產於廣元、青川、通江等地的木耳; 宜賓、萬縣、涪陵、達州、涼山等山區的香菇; 渠縣、達縣、南充等地的黃花菜; 天全高山峽谷地帶的蕨菜,以及蜀南竹海各地的竹筍等都很有名; 還有四川著名土產魔芋,用魔芋烹製的魔芋燒鴨、家常魔芋、魔芋雞翅等,皆為川菜之佳品;而峨眉山上所產的魔芋,經雪壓、風吹、日曬兩個月以上,更具特殊風味,人稱「雪魔芋」。 |
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